Этот кекс — настоящая находка для любителей вкусных и полезных десертов. Он манит мягкостью и идеальной сладостью, а процесс его приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. И что самое интересное, никто не сможет догадаться о составе, если вы не раскроете секрет.
Идеальный состав без привычных ингредиентов
В этом кексе отсутствуют привычные пшеничная мука, сахар, яйца и молочные продукты. Вместо этого используются:
- ржаная цельнозерновая мука
- финики
- орехи
Что потребуется для кекса
Чтобы приготовить 6-8 порций или один большой кекс диаметром около 16 см, понадобятся:
- пожарная цельнозерновая мука – 100 г
- мука зеленой гречки – 40-60 г
- горячая вода – 220 г
- сода – 5 г
- щепотка соли
- корица – 2-5 г (по желанию)
- финики – 180 г
- орехи (грецкие или миндаль) – 100 г + 20 г для посыпки
- кокосовое масло / гхи / авокадо – 65 г
Этапы приготовления
1. Подготовьте финики: промойте их, обдайте кипятком и, если требуется, удалите кожу. Удалите косточки и нарежьте финики на небольшие кусочки. Залейте их кипятком (220 г) и оставьте на около часа.
2. Включите духовку и установите температуру 180°С с конвекцией.
3. Сливайте воду от фиников в отдельную посуду. В миске смешайте ржаную и гречневую муку, добавьте соду, соль и корицу. Затем вмешайте орехи и все тщательно перемешайте.
4. Сделайте углубление в смеси муки и влейте воду от фиников с растопленным кокосовым маслом. Тщательно перемешайте, после чего добавьте нарезанные финики.
5. Выложите тесто в предварительно смазанную маслом форму. Большой кекс выпекайте около 1 часа, маленькие порционные – 20-25 минут. Готовность проверяйте, пока зубочистка не будет выходить слегка влажной, но без прилипшего теста.
6. После выпечки дайте кексу постоять в форме 10-15 минут, затем выньте и остудите на решетке. Режьте только остывший кекс, чтобы избежать крошения.
Наслаждайтесь вашим веганским десертом и делитесь этим вкусным рецептом с друзьями!
