Дубайский кулич становится настоящей кулинарной сенсацией, идеально подходящей для празднования Пасхи. Этот удивительный десерт не только радует глаз, но и захватывает вкусом. Его пышное и волокнистое тесто сохраняет свежесть на протяжении долгого времени, а начинка перенесет вас в мир гастрономического наслаждения.
Необходимые ингредиенты
Предварительная опара:
- молоко – 150 мл
- свежие дрожжи – 25 г
- сахар – 1 ст.л.
- мука – 3 ст.л.
Основные компоненты:
- яйца – 3 шт.
- желтки – 2 шт.
- сахар – 150 г
- соль – 0,5 ч.л.
- фисташковая паста – 60 г
- сливки (20%) – 100 мл
- мука – 650-700 г
- сливочное масло – 100 г
- финики – 100 г
- фисташки – 50 г
Для начинки (на 2 кулича):
- тесто катаифи – 50 г
- сливочное масло – 10 г
- фисташковая паста – 60 г
- белый шоколад – 40 г
Приготовление
Сначала создайте опару. В миске смешайте 150 мл молока, 1 ст.л. сахара и 25 г дрожжей, тщательно перемешав до полного растворения. Затем добавьте 3 ст.л. муки и отложите в тепло на полчаса.
В большой миске взбейте 3 яйца и 2 желтка с 150 г сахара, 0,5 ч.л. соли и 60 г фисташковой пасты. Необходимо лишь добиться однородной массы. Опара к этому моменту должна увеличиться и стать воздушной.
Смешайте опару с яично-фисташковой массой, добавив 100 мл сливок. Постепенно вводите просеянную муку до достижения необходимой консистенции. Оставьте тесто слегка липким — это нормально. В конце замеса добавьте 100 г мягкого сливочного масла по частям.
Поместите тесто в смазанную чаша для подъёма на 30 минут, затем добавьте подготовленные финики и фисташки, обваленные в муке для лучшего распределения. После этого тесто оставьте подниматься ещё на 1,5 часа.
Разделите поднявшееся тесто на 5 равных частей и поместите их в формы. Дайте тесту расстояться ещё 45 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут, проверяя готовность.
Начинка и глазурь
Начинку можно приготовить из 50 г теста катаифи, обжаренного в 10 г масла до золотистого цвета. Смешайте его с 60 г фисташковой пасты и 40 г растопленного белого шоколада. После выпекания куличей вырежьте верхушку и наполните начинкой.
Для глазури растопите 80 г темного шоколада, добавив 60 мл сливок. Покройте куличи и посыпьте измельчёнными фисташками. Уникальный дубайский кулич готов, и его вкусы унесут вас в мир новых гастрономических открытий!
