Говядина Веллингтон — это настоящая кулинарная классика, которая, как правило, готовится из филе, завернутого в слоёное тесто. Основными ингредиентами здесь служат специи и паштет, сделанный на основе овощей, грибов или печени. На выходе получается истинное кулинарное произведение, которое подают с разнообразными соусами.
Несмотря на свою именно кулинарную репутацию, блюдо имеет богатую историю, впервые упоминалось в печати в 1903 году в газете Los Angeles Times. Подробный рецепт появился в 1939 году в New York food guide, а многолетняя популярность говядины Веллингтон была закреплена в 60-х годах XX века. Есть несколько теорий о происхождении названия: одни утверждают, что его связали с герцогом Веллингтоном, в то время как другие считают, что блюдо родом из Новой Зеландии.
Электрический тандыр, который стал популярен в последние годы, обеспечивает те же вкусовые качества, что и классическая версия на дровах, но с рядом преимуществ. Он оснащен нагревательным элементом и специальной защитной сеткой, что делает процесс готовки более безопасным и удобным. Быстрое и равномерное нагревание позволяет существенно упростить приготовление блюд, а компактные размеры легко вписываются как в домашний интерьер, так и на природу.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг;
- масло сливочное — 0,4 кг;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — щепотка.
Как приготовить тесто:
В глубокой миске смешивают воду и слегка взбитое яйцо, добавляют муку, соль и лимонный сок. После 5-7 минут ручного замеса тесто должно стать эластичным. Замотайте его в пленку и дайте отдохнуть 20 минут. Затем раскатайте в тонкий пласт, сохраняя середину толще краев.
Основные ингредиенты:
- говяжья вырезка — 0,8 кг;
- бекон — 120 г;
- шампиньоны — 0,5 кг;
- растительное масло — для жарки;
- желток — 1 шт.;
- горчица с семенами — 2 ст. л.;
- тимьян — 2 веточки;
- соль и черный перец — по вкусу.
Чтобы приготовить начинку, грибы измельчают до состояния пюре и обжаривают на сковороде с оливковым маслом. Говядину обжаривают до образования корочки и охлаждают. Сначала мясо натирают горчицей, затем завертывают в бекон и грибную массу, образуя рулет. После этого все укутывается в тесто, делаются узоры и смазывается желтком. В тандыре говядина запекается при 200 градусах около 20 минут. Готовое блюдо лучше подавать горячим.
Приятного аппетита!
