Летний тертый пирог с щавелем не только радует своим необыкновенным вкусом, но и приносит освежающее разнообразие к десертному столу. Нежное песочное тесто, кисло-сладкая начинка из свежих листьев щавеля и золотистая корочка — это изысканное сочетание, которое легко готовится и порадует каждого.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать этот лакомый десерт, потребуется:
- Для теста:
- Мука — 400 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Охлажденное сливочное масло — 200 г
- Сметана — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Для начинки:
- Листья щавеля — 600 г
- Сахар — 160 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
Приготовление теста и начинки
Начнем с теста. В глубокой миске следует просеять муку, затем добавить сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Важно вручную натереть холодное сливочное масло на крупной терке, аккуратно перемешивая массу венчиком. Руки помогут превратить ингредиенты в неоднородную крошку.
После этого к полученной смеси добавляются яйца и сметана, и замешивается мягкое тесто. Тесто разделяется на две неравные части. Меньшая часть делится на три, помещается в пленку и отправляется в морозильник на час.
Теперь стоит заняться начинкой. Необходимо тщательно перебрать и промыть листья щавеля, нарезая только жесткие стебли. Начинку можно готовить из сырого или бланшированного щавеля — предпочтительно бланшировать. Обдав щавель кипятком, он значительно уменьшится в объеме и потеряет излишнюю кислоту.
Формирование и выпекание пирога
Смешав сахар с кукурузным крахмалом, раскатайте большую часть теста на пергаменте в тонкий пласт. Наколите тесто вилкой и перенесите его на противень. Распределите начинку равномерно, сначала укладывая щавель, затем присыпая смесью сахара и крахмала.
Натертая на крупной терке оставшаяся часть теста покрывает начинку, после чего пирог отправляется в заранее разогретую духовку (190 градусов) и выпекается около 35 минут до появления золотистой корочки. Охладите пирог перед нарезанием, чтобы он не раскрошился.
Попробуйте этот удивительный десерт и наслаждайтесь его незабываемым вкусом!
