Этот торт действительно покоряет сердца! Хрустящие миндальные лепестки на верхушке и нежный, чуть сладковатый бисквит внутри с насыщенным ореховым вкусом и сливочным кремом создают неповторимое сочетание. Рецепт достаточно простой, чтобы удивить ваших гостей на празднике, и гарантированно станет звездой стола.
Ингредиенты для торта диаметром 20 см
- Для коржа:
6 яичных белков (около 200 г)
80 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1/4 ч. л. соли
180 г миндальной муки
- Для крема:
6 яичных желтков
100 г сахара
130 мл сливок (20-33%)
150 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара
1/4 ч. л. соли
- Для украшения:
80 г миндальных лепестков
Приготовление
Начнем с крема: в сотейнике смешать сахар, ваниль, соль и желтки до однородной массы. Постепенно добавить сливки и продолжать перемешивать. Важно довести массу до кипения, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись. После этого дать смеси остыть до комнатной температуры.
Взбить сливочное масло, а затем добавить остывшую молочную массу, взбивая до получения однородного крема.
Теперь переходим к миндальным коржам: взбить яичные белки с солью до легкой пены. Постепенно добавлять ванильный сахар и сахар, взбивая до жестких пиков. Далее вмешать миндальную муку. На противень, застеленный пергаментом, выложить тесто в форме круглых коржей и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут. После выпекания дать коржам полностью остыть.
Для украшения поджарить миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистой корочки. Когда коржи остынут, собрать торт, уложив первый корж на тарелку, промазать половиной крема, накрыть вторым коржем и полностью обмазать торт оставшимся кремом. Украсить миндальными лепестками и поместить в холодильник для пропитки.
Торт готов! Приятного чаепития!
