Эта рецептура станет настоящей находкой для всех ценителей борщей и блюд на основе свеклы. Удобно и быстро, вы получите готовую заправку с насыщенным вкусом, которая сделает ваши блюда ещё вкуснее.
Ингредиенты
- 2 кг свеклы, натёртой на тёрке
- 1 кг моркови, натёртой на тёрке
- 1 кг репчатого лука, нарезанного соломкой
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца
- 100 мл уксуса 9%
Пошаговое руководство по приготовлению
Для этой заготовки лучше выбирать свеклу насыщенного бордового цвета. Также стоит обратить внимание на морковь — небольшие клубни менее горькие и идеально подойдут для тушения.
Сначала тщательно промойте и очистите все овощи. Свеклу и морковь натрите на тёрке. Предпочтительно, чтобы это была мелкая тёрка, хотя можно выбрать и более крупную по вкусу.
Лук следует нарезать тонкими полукольцами или соломкой для лучшего соотношения с другими компонентами.
Соберите все овощи в большом казане, полейте растительным маслом, добавьте соль, сахар и чёрный перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы овощи выпустили сок.
После этого переходим к процессу готовки: поставьте казан на огонь, доведите до кипения и добавьте уксус. Тушите смесь на медленном огне около 45-60 минут, периодически помешивая для избежания пригорания.
Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам, закатайте горячими крышками и переверните до полного остывания. Храните в прохладном и тёмном месте для лучшей сохранности.
Желаем удачных заготовок и приятного аппетита зимой!
