Многие ошибочно считают, что манты можно готовить только из баранины или говядины с добавлением курдючного жира. На самом деле, существует множество вариантов, позволяющих приготовить эти любимые блюда не менее вкусными и сытными из куриного или свиного мяса.
Чем жирнее выбранный сорт мяса, тем более сочными получатся манты. Если свинина или курица окажутся недостаточно жирными, добавление свиного сала или курдюка станет отличным решением для достижения нужной текстуры.
Основной секрет вкусных мантов заключается в щедром количестве лука: чем больше его в начинке, тем насыщеннее и слаще будет итоговое блюдо. Рекомендуется соблюдать пропорцию 50 на 50 между мясом и луком для достижения идеального результата.
Ингредиенты
- Тесто пельменное - 1 кг;
- Мясо (говядина/свинина/курица) - 500 грамм;
- Сало свиное (желательно курдюк) - 500 грамм;
- Лук - 500 грамм;
- Соль, черный перец, зира - по вкусу.
Приготовление
Первым делом необходимо заняться тестом, которое должно постоять и отдохнуть, пока вы готовите начинку. Хорошо приготовленное тесто будет легким, нежным и совершенно не прилипнет к рабочим поверхностям, оставляя кухню чистой.
После того как тесто готово, его следует завернуть в пакет, а затем приступить к мясной начинке. Важно помнить: начинка для мантов должна быть из рубленого мяса, так как прокрученное мясо изменяет вкус и текстуру готового блюда.
Легче всего нарезать мясо на мелкие кусочки, если оно немного подмороженное. Лук также следует порезать мелко, после чего его нужно смешать с мясом, добавив соль, черный перец и зиру по вкусу.
Приступая к формированию мантов, тесто раскатывается и нарезается на квадраты, после чего в центр каждого помещается начинка. Затем манты выкладываются на смазанную маслом решетку для варки на пару и готовятся в течение 40 минут после закипания воды.
Эти манты подарят множество приятных впечатлений! Приятного аппетита!
