Тушёная капуста с рёбрышками это не только сытное, но и невероятно ароматное блюдо, которое легко готовить как в духовке, так и на сковороде. Мясо становится мягким, а капуста приобретает сочность. Приведены два варианта рецепта, которые порадуют любителей домашних ужинов.
Рецепт в духовке
Для приготовления вам понадобятся:
- свиные рёбра 700 г;
- белокочанная капуста 500 г;
- морковь 1 шт.;
- лук репчатый 1 шт.;
- масло сливочное 20 г;
- масло растительное по вкусу;
- соль, чёрный перец, чесночный порошок по вкусу;
- бульонный кубик с грибным вкусом 1 шт.
Шаги приготовления:
Начните с нашинковки капусты средним ножом, слегка посолите и поломайте руками, чтобы она стала мягче.Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.Смешайте капусту с морковью, луком и приправами, помять смесь руками.Смажьте форму для запекания растительным маслом, уложите в неё рёбра и аккуратно распределите овощную массу сверху.Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 220 C духовку на 25-30 минут.После этого перемешайте содержимое и добавьте нарезанное сливочное масло.Верните в духовку ещё на 10 минут без фольги, чтобы подрумянить мясо и капусту.Рецепт на сковороде
Для этого варианта понадобятся:
- свиные рёбра 600 г;
- белокочанная капуста 500 г;
- лук репчатый 300 г;
- морковь 100 г;
- томатная паста 2 ст. л.;
- растительное масло 2 ст. л.;
- соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Методы приготовления:
Разделите рёбра на отдельные куски. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, а капусту нарежьте соломкой.На большой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте рёбра с обеих сторон до золотистой корочки.Добавьте лук и морковь, жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут, потом уменьшите огонь и продолжайте готовить 10 минут.Уложите капусту в сковороду, посолите и перемешайте. Жарьте 10 минут, затем влейте 250 мл горячей воды и тушите под крышкой 10 минут.Добавьте томатную пасту, посолите и поперчите, перемешайте и тушите на минимальном огне около 40 минут, добавляя воду при необходимости.Проверьте готовность мяса оно должно легко отсоединяться от кости. По желанию, добавьте щепотку сахара для баланса вкуса.После выключения огня дайте блюду настояться под крышкой 10 минут, затем подавайте к столу.Советы:
- Выбирайте рёбра с умеренной жирностью они должны иметь достаточно мяса.
- Экспериментируйте с приправами, добавляя сушёные травы или паприку для насыщенного аромата.
- Зимой можно использовать квашеную капусту, предварительно замочив её на 1-2 часа в холодной воде.