Необходимые ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 2,5 кг
- Морковь - 700 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Масло растительное - 100 мл
- Уксус 9% - 100 мл
- Вода - 1 л
- Перец горошком - 12 штук
- Соль - 70 г
- Сахар - 100 г
- Гвоздика - 5 штук
- Лавровый лист - 4 штуки
Способ приготовления:
Для начала необходимо нашинковать капусту, а морковь натереть на крупной терке. Чеснок следует порезать тонкой соломкой. Все овощи тщательно перемешиваются, но не вдавливаются.
После этого капусту нужно утрамбовать в подходящую кастрюлю, желательно объемом около 5 литров. В отдельной кастрюле довести до кипения 1 литр воды, затем добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Смесь следует немного остудить.
Получившимся маринадом заливается капуста, сверху укладывается тарелка и устанавливается груз — например, другая кастрюля с водой. Оставляем капусту на 10 часов при комнатной температуре. В конце, по желанию, можно переложить готовую капусту вместе с маринадом в трехлитровую банку, которая как раз вмещает всю порцию. Настоять в холодильнике еще 12 часов, и маринованная закуска готова к подаче!
