Соблазнительный лавандовый кекс с розмарином и гранатами

26 апреля 2026, 07:44

Ингредиенты для кондитерского шедевра:

Свежий розмарин 10 г
Белый сахар 280 г
Сливочное масло 200 г
Пшеничная мука 264 г
Разрыхлитель теста 5 г
Сушеная лаванда 3 г
Миндаль 60 г
Сахарный сироп 100 г
Творожный сыр Hochland 140 г
Сливки (33%) 200 мл
Свежие гранатовые семена 70 г
Экстракт ванили 3 г
Куриные яйца 3 шт.
Сахарная пудра 20 г

Пошаговое руководство по приготовлению:

Шаг 1: Разогреть духовой шкаф до 180C. Измельчить миндаль. В миске просеять 240 г муки, добавить разрыхлитель, сушеную лаванда, измельченный миндаль и немного соли. Все тщательно перемешать.

Шаг 2: В сотейнике растопить сливочное масло на медленном огне. Одно яйцо разделить на белок и желток (желток не использовать). В миску с белком добавить два целых яйца, всыпать сахар и взбить на максимальной скорости в течение двух минут. Постепенно влить растопленное масло и продолжать взбивать еще минуту.

Шаг 3: В яичную массу добавить 1/3 мучной смеси, 40 мл сливок и столовую ложку холодной воды. Перемешать на средней скорости 30 секунд, затем повторить дважды. Форму для выпекания смазать оставшимся маслом, посыпать 24 г муки, влить тесто и выпекать сначала 30 минут, снижая затем температуру до 160C и продолжая выпекание еще 10 минут.

Шаг 4: В другой миске смешать оставшиеся сливки, творожный сыр и сахарную пудру, взбивать на максимальной скорости 2 минуты. Приготовленный крем убрать в холодильник.

Шаг 5: В сотейник налить сахарный сироп, добавить веточки розмарина и довести до кипения. После кипения убрать с огня и дать остыть.

Шаг 6: Как только кекс остынет, аккуратно вынуть его из формы и полить ?????енным розмариновым сиропом.

Шаг 7: Выложить кекс на сервировочную тарелку, украсить кремом, засахаренным розмарином и гранатовыми семенами перед подачей.