Шоколадная выпечка — это одна из самых любимых категорий домашних десертов, и среди множества рецептов выделяется уникальный шоколадный пирог с творожными шариками.
Этот десерт обманчиво прост: на первый взгляд он может показаться обычным, но в нем сочетаются две невероятные текстуры. Влажный шоколадный бисквит служит основой, а внутри него скрываются мягкие творожные шарики с кокосовой стружкой.
Такой пирог выглядит особенно эффектно в разрезе. Белые шарики на фоне темного теста создают впечатляющий контраст и делают его еще более привлекательным. Чтобы усилить шоколадный вкус, стоит добавить глазурь сверху.
Ингредиенты
Для творожных шариков:
- 250 г творога
- 50 г кокосовой стружки
- 2 желтка
- 50 г сахара
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
Для теста:
- 4 яйца
- 60 г сахара
- 50 г шоколада
- 2 ст. л. муки
- 3 ст. л. какао-порошка
- щепотка соли
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для шоколадной глазури:
- 80 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. какао-порошка
- 50 г сливочного масла
Приготовление
Начните с формирования творожных шариков. В глубокой миске смешайте творог, сахар, желтки, кокосовую стружку и кукурузный крахмал до получения однородной массы. Затем сформируйте шарики размером с грецкий орех и уберите их в холодильник на 30 минут.
Для теста отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 30 г сахара до пышной массы. Растопите шоколад и смешайте его с желтками. В другой миске взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков и аккуратно введите их в шоколадную массу.
Смешайте муку, разрыхлитель и какао, после чего добавьте к яичной смеси, замешивая тесто. Дно формы застелите пергаментом и выложите творожные шарики на небольшом расстоянии друг от друга. Залейте их тестом и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
После выпекания дайте пирогу немного остыть. Тем временем приготовьте глазурь, смешав сахар, масло, молоко и какао в кастрюле до полного растворения. Полейте пирог глазурью и оставьте в холодильнике до застывания. Приятного аппетита!
