Приближаются майские праздники, и шашлыки на свежем воздухе вновь становятся неотъемлемой частью празднования. Однако есть важные нюансы, о которых стоит помнить, чтобы не испортить себе выходные проблемами с желудком. Об опасностях приготовления шашлыков и методах, позволяющих избежать пищевых отравлений, рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Как выбрать качественное мясо
Первое правило — всегда покупать мясо только в проверенных местах у надежных продавцов. Важно обратить внимание на внешний вид продукта: мясо должно иметь равномерный цвет без желтых, белых или зеленоватых оттенков. Кроме того, стоит принюхаться к нему — если возникает хоть малейшее сомнение в свежести, лучше отказаться от его покупки.
Осведомленность о возможных рисках важна, поскольку различные соусы и маринады могут скрывать неприятный запах, но не избавят от опасных бактерий.
Правила жарки шашлыков
Чтобы минимизировать риск пищевого отравления, Екатерина Кашух рекомендует тщательно следить за процессом жарки. Мясо на мангале должно быть приготовлено до полной готовности: внутри не должно оставаться розовых участков, а выделяющийся сок должен быть прозрачным. Это особенно касается куриного шашлыка, который часто недожаривают из-за страха получить сухое мясо.
Но именно в курином мясе чаще всего живут опасные микробы, такие как сальмонелла и пилобактер, что может привести к серьезным недомоганиям или даже hospitalization. Один из ключевых моментов — не стесняться проверять готовность мяса, чтобы гарантировать свою безопасность и безопасность окружающих.
