Приготовление печени может стать настоящим кулинарным искусством, если знать несколько простых трюков. Этот рецепт позволит каждому стать мастером приготовления печени, даже если ранее возникали трудности. Сочетание моркови и лука придаёт блюду сладость, сметана добавляет нежности, а сыр обеспечивает аппетитную запечённую корочку.
Идеальное сочетание
Это блюдо гармонично сочетается с различными гарнирами: картофель, макароны, гречневая крупа или даже свежий салат. Оно простое, доступное и быстрое в приготовлении. Печень после запекания получится мягкой и почти как мясо.
Ингредиенты и подготовка
Для начала потребуется 400 г охлаждённой говяжьей печени. Важно, чтобы она была не замороженной, иначе она рискует стать жесткой. Печень следует тщательно промыть и обсушить бумажными салфетками, удалить пленку и нарезать широкими полосками. Чтобы не пересушить печень, нарезка не должна быть слишком тонкой.
Добавляем щепотку соли и перца, затем взбиваем в миске 1 яйцо и обмакиваем в него кусочки печени. После этого обваливаем их в 2-3 столовых ложках муки.
Приготовление блюда
На сковороде, разогретой на среднем огне, разогреваем 25 мл растительного масла. Быстро обжариваем печень по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получить только золотистую корочку, и перекладываем в форму для запекания.
Теперь переходим к овощам: натираем 50 г моркови и нарезаем 50 г лука четверть-кольцами. На ту же сковороду добавляем оставшееся масло и пассируем овощи до мягкости, ориентировочно 3-4 минуты.
Остывшие овощи смешиваем со 150 г сметаны, чтобы получить вкусный соус. Распределяем его равномерно по печени, которую затем щедро посыпаем 80 г натёртого твердого сыра. Это создаст золотистую корочку во время запекания.
Предварительно разогреваем духовку до 180°C, ставим форму с печенью на средний уровень и запекаем в течение 25-30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Блюдо готово! Печень получается сочной, нежной, без горечи. Подавайте её горячей с любимым гарниром, будь то картошка, макароны или свежий салат.
Список ингредиентов:
- Говяжья печень – 400 г
- Сыр твёрдый – 80 г
- Морковь – 50 г
- Лук репчатый – 50 г
- Сметана – 150 г
- Растительное масло – 50 мл
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2-3 ст. л.
- Соль, чёрный перец – по вкусу
Калорийность: около 194 кКал на 100 г.
Б: 13.3 • Ж: 11.76 • У: 8.49
