Недавно мир выпечки обрел нового фаворита — кефирно-молочное тесто, которое легко завоевало сердца домохозяек. Это тесто не только нежное и воздушное, но и подойдет даже для самых начинающих кулинаров. Выпечка из него радует своим вкусовым качеством несколько дней. Перед праздниками, когда хочется побаловать родных сладкими пирожками и булочками, этот рецепт будет как нельзя кстати. Он стал одним из самых любимых на кухне, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Что понадобится для приготовления теста?
Чтобы сделать настоящий кулинарный шедевр, потребуется совсем немного:
- 100 мл молока
- 100 мл кефира
- 20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
- 80 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 2 яйца (один желток для смазки)
- 0,5 ч. л. соли
- 1–2 ч. л. ванильного сахара
- 550 г муки
Как сделать тесто?
1. Нагреть молоко, чтобы оно стало чуть горячее, чем обычно, и влить его в большую миску. Смешать с кефиром, доведя до температуры около 30 градусов.
2. Важно: не допускайте перегрева кефира, это может привести к его сворачиванию. Наилучший способ — подогрев на режиме разморозки в микроволновке.
3. Добавить половину сахара и дрожжи и хорошо перемешать. Убрать в сторону.
4. В отдельной миске растопите масло, смешайте его с оставшимся сахаром, солью, ванильным сахаром и яйцом (белок использовать, желток оставить для смазки).
5. Объедините обе смеси, просейте муку и замесите тесто, которое не должно прилипать к рукам.
6. Смажьте миску маслом, накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте для подъема. Обычно для этого подойдет слегка прогретая духовка — тесто поднимется примерно за час.
7. После этого обомните тесто и разделите на небольшие кусочки, оставив их на 20 минут под пленкой.
8. Сформируйте булочки или пирожки, дайте им настояться еще 20 минут, и перед отправкой в духовку, смажьте желтком, разбавленным водой или молоком в зависимости от его насыщенности.
9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной палочки — она должна выйти чистой.
Это тесто открывает множество возможностей для кулинарных экспериментов и подарит множество вкусных моментов. Удачной вам выпечки!
