Сегодня, когда полуфабрикаты стали неотъемлемой частью повседневной жизни, пельмени ассоциируются с легкой едой для студентов и холостяков. Однако домашние пельмени – это нечто большее и совершенно заслуживают вашего внимания. Особенно, если вам хочется разнообразить привычное меню. В таком случае, настоятельно рекомендуется попробовать приготовить грузинские хинкали – сочные и ароматные, они подарят вашим вкусовым рецепторам отпуск в Грузию, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Искусство приготовления хинкали
Главный секрет хинкали заключается в их вкуснейшем бульоне, который аккуратно запечатывается в толстой оболочке теста. Без него это блюдо потеряло бы свою уникальность, став просто вареными пельменями. С небольшой помощью вы сможете сделать хинкали, как в лучших традициях грузинской кухни.
Что потребуется для готовки:
- 500 г муки;
- 300 мл воды;
- 250 г говядины (без жира и жил);
- 250 г свинины (без жира и жил);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. соли;
- Свежая кинза по вкусу;
- Зира и смесь перцев по вкусу.
Этапы приготовления:
- Сначала размешайте чайную ложку соли в воде. Затем просейте муку и сформируйте углубление в центре. Постепенно добавляя воду, замесите плотное тесто и хорошенько вымесите его руками.
- Оставьте тесто под пленкой на 10-15 минут. После этого вымешивайте еще не менее 15 минут, заверните в пленку и отправьте в холодильник.
- Теперь приготовьте начинку. В Грузии фарш для хинкали рубят вручную. Для простоты, подморозьте мясо и порежьте его мелким кубиком.
- Мелко нарежьте лук, чеснок и кинзу, затем смешайте с мясом, добавьте соль и специи. Постепенно влейте холодную воду, пока смесь не станет по консистенции напоминать густую сметану. Дайте настояться полчаса.
- Раскатайте тесто толщиной примерно 2 мм и вырежьте кружки диаметром 10-12 см. На каждый кружок положите 1 ст. л. фарша, затем сложите края гармошкой, плотно прижимая. Кончик теста закрутите и обрежьте. Готовые хинкали укладывайте на доску.
- В кипящей воде создайте водоворот и аккуратно опустите хинкали. Когда они всплывут, варите еще 3-5 минут, затем выложите на блюдо.
Перед подачей приправьте хинкали перцем из мельнички и посыпьте свежей зеленью. Теперь это блюдо приятно удивит ваших близких и гостей!
