Молочный шоколад можно приготовить по многим рецептам, однако находящиеся в сети варианты, как правило, далеки от оригинала. Чаще всего это лишь шоколадные пасты или десерты, а настоящий шоколад – это совершенно другой вкус! После множества экспериментов был найден идеальный рецепт шоколада, который отличается натуральностью и замечательным вкусом, оставаясь при этом стабильным при комнатной температуре.
Ингредиенты для шоколада
- Какао тертое – 40 г
- Какао масло – 40 г
- Сухое молоко – 20 г
- Аллюлоза – 40 г (или по вкусу)
- Ванилин – щепотка
Опционально можно добавить орехи или вяленую клюкву. Какао тертое и какао масло можно легко приобрести в интернет-магазинах, но важно внимательно читать состав. Все должно быть чисто: только какао и масло в первом случае, и лишь молоко во втором.
Приготовление шоколада
Начнется процесс с натирания какао тертого и масла на мелкой терке для быстрого плавления. Затем растопить эти ингредиенты на водяной бане, следя, чтобы вода не закипала, иначе шоколад может свернуться. Теплый пар обеспечит необходимую температуру для плавления.
После этого соединить сухое молоко, аллюлозу и ванилин. Получившуюся масляную массу аккуратно добавить к тщательно смешанным сухим ингредиентам, добиваясь полного растворения аллюлозы. В результате получится шелковистая и однородная масса.
Формирование и хранение
Теперь настало время для формирования шоколада. В форму для конфет или в специальную шоколадную форму положить половину смеси, затем добавить орехи или сушеную клюкву, а поверх покрыть оставшимся шоколадом. После этого поместить в морозильник до полного застывания.
Вынимая шоколад из форм, его лучше хранить в холодильнике, но даже при комнатной температуре он не потеряет своей структуры.
