Чаудер — это любимый суп, который стал символом домашней кухни в США. Этот насыщенный и ароматный бульон бывает различными версиями, в классическом варианте он включает ракушки, бекон, соленые крекеры и сливки. Однако, современные изменения в рецептах впустили в мир чаудера такие ингредиенты, как мидии, рыба и кукуруза. В этом материале представляется увлекательный рецепт, который сочетает в себе рыбу и кукурузу, создают уникальное сочетание вкусов и текстур. Убедитесь сами, этот суп способен удивить даже самых привередливых гурманов.
Необходимые ингредиенты
- 500 г рыбного филе
- 1 средняя луковица
- 3–4 средние картофелины
- 100 г бекона
- 1 стакан кукурузных зерен
- 2 стакана рыбного бульона
- 2 стакана молока или сливок
- 1 ст. ложка муки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление чаудера
Для начала бекон нарезается на небольшие кусочки и обжаривается до появления хрустящей корочки, в процессе чего выделяется жир. По окончанию, бекон следует отложить в сторону. Если жира недостаточно, следует добавить немного масла в кастрюлю, куда помещается мелко нарезанный лук. Его обжаривают 2-3 минуты до прозрачности, затем добавляют муку и обжаривают её на среднем огне до однородной массы и золотистого цвета.
После этого, захлестнувшие ароматы, в кастрюлю осторожно вливается горячий рыбный бульон, который доводится до кипения. Чередуя слои, добавляются нарезанный кубиками картофель и кукуруза, которые необходимо варить 5-7 минут до полуготовности.
Финальные штрихи
Затем к бульону возвращается обжаренный бекон, крупно нарезанная рыба, солится и перчится по вкусу. После этого всё вместе варится еще 10-15 минут, пока картофель и рыба не достигнут полной готовности. Важно помнить, что сливки могут быть разной жирности: классические 33% или более легкие варианты. Оптимальный выбор — 10% сливки, которые придадут супу сливочный вкус без излишней тяжести.
После добавления сливок, чаудер кипятят еще 2-3 минуты, после чего необходимо протестировать на вкус и при необходимости подкорректировать приправы. Супу дают немного настояться под крышкой, и затем он готов к подаче на стол. Это реальный гастрономический праздник для всех любителей насыщенного и вкусного супа.
